Bolitas de batatas de jable arrugás y crujientes rellenas con mojo rojo y puré de batata; bombones de batata de jable bañados en chocolate y mojo picón; o el plato denominado ‘Delicias de Lanzarote’, elaborado a base de atún curado durante 24 horas en sal de janubio y azúcar, aderezado con puré de batata de jable y mojo rojo, y acompañado entre otros ingredientes de rofe de tinta de calamar desecada, fueron algunas de las delicias que pudieron degustarse ayer en la Feria de la Tapa de Puerto del Carmen.
Los chefs de los restaurantes ‘Isla de Lobos’ del hotel Princesa Yaiza, Joao Faraco, y ‘Esencia’ del hotel Meliá Salinas, David Pérez, acompañados por el también chef y presidente del colectivo ‘Lanzarote Cocina’, Luis León, demostraron durante el showcooking 'Batatas del Jable con Mojos Canarios' que la batata de jable lanzaroteña posee el suficiente valor gastronómico para ser producto principal de cualquier plato o tapa, y mucho mejor si lo hace acompañada de un vino Denominación de Origen Lanzarote.
Así tuvieron oportunidad de comprobarlo las numerosas personas que se dieron cita ayer en la Plaza del Varadero de Puerto del Carmen para disfrutar de este evento organizado por el Cabildo, el Ayuntamiento de Tías y el Consejo Regulador de Vinos de Lanzarote, bajo el sello de calidad ‘Saborea Lanzarote’, y entre las que se encontraban los consejeros de la primera Corporación insular responsables de las áreas de Turismo, de Cultura y de Educación -Echedey Eugenio, Óscar Pérez y Carmen Rosa Márquez, respectivamente- y el concejal de Turismo y primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Tías, Amado Vizcaíno.
Otro de los grandes destacados de esta primera jornada de la Feria de la Tapa de Puerto del Carmen -que se cerró anoche con el concierto del grupo de rock ‘Boulevard- fue el atún, protagonista de una demostración a cargo de chefs del colectivo ‘Lanzarote Cocina’ con la colaboración de la Organización de Productores de Túnidos y Pesca Fresca 'Optuna 42', en la que se explicó los distintos tipos de corte y utilidades de este producto del mar.
Un producto muy ligado al sector pesquero de La Tiñosa y que a las 11.30 horas de hoy domingo, media hora después de que la Feria reabra al público, tomará protagonismo de nuevo en el concurso ‘La cocina del atún listado’, patrocinado por ‘Lanzarote Cocina’ y en el que cinco cocineras aficionadas del municipio de Tías demostrarán su sabiduría a la hora de confeccionar platos basados en el atún listado a la manera tradicional.
Concluido el concurso, a las 13.00 horas tendrá lugar el último de los showcooking de esta Feria en la que se conmemora el Día Mundial de la Tapa, denominado 'El corte del atún y sus aplicaciones en cocina', donde chefs del colectivo 'Lanzarote Cocina' darán a conocer la mejor forma de dar uso culinario a las diferentes partes del atún. El postre a esta segunda y última jornada lo pondrá la actuación a partir de las 14.00 horas del trío musical ‘Contrastes’.
La cuarta edición de la Feria de la Tapa de Puerto del Carmen cuenta con la presencia de once restauradores de Tías (Bar La Galería, Minato Sushi Bar Lanzarote, Puerto Bahía, Taberna de Nino, Los Aljibes de Tahíche y Puerto del Carmen, El Cangrejo Rojo, El Sardinero, La Chalana, La Cofradía de La Tiñosa, Mamma Carolina y el restaurante El Asador); seis bodegas lanzaroteñas (Vega de Yuco, La Grieta, La Geria, Guiguan, Rubicón y Tierra de Volcanes), dos queserías (Filo el Chuchillo y Los Callaítos), tres pastelerías artesanales (Ana María, La Montagne y Taberna Atlántica) y la heladería artesanal Helatlon.
Además, y al igual que en ediciones pasadas, el Rotary Club Lanzarote vuelve a aportar el componente solidario de la Feria con la gestión de tres puestos de venta de refrescos y agua, cuyos beneficios irán destinados a colaborar con proyectos emprendidos por Cáritas Diocesana.